Příprava

Úvod

Co budeme potřebovat?

Čerstvě upraženou kávu (17-30 gramů dle velikosti filtru V60)
Hario V60-01 (max 250 ml) nebo Hario V60-02 (max 450 ml)
Hario Buono konvice (doporučujeme!)
Horkou vodu o teplotě 92-93 °C (nejlépe filtrovanou)
Kvalitní mlýnek s mlecími kameny
Digitální váhu (nepovinné) a stopky
Hrníček doubleshot nebo karafu

Krok 1

Připravte si kávu, horkou vodu a filtr V60

Krok 2

Důkladně propláchněte papírový filtr

Často velmi podceňovaný krok, který ale může kompletně zkazit i tu nejlepší kávu. Filtry dodávané společně s V60 jsou poměrně tenké, např. oproti Chemexu, ale stejně je nutné je důkladně propláchnout horkou vodou. Pouze tak se zbavíte nechtěné papírové chuti v šálku

Pokud chcete mít z kávy maximální chuťový požitek, neobejdete se bez kvalitního mlýnku. Předem namletá káva velmi rychle oxiduje a ztrácí tak své aroma i chuť. Doporučujeme se vyvarovat levným čepelovým mlýnkům, které zrnka většinou spálí a navíc melou kávu velice nepravidelně. Pokud nechcete investovat několik tisíc korun do kvalitního elektrického mlýnku s mlecími kameny, poohlédněte se určitě po ručním mlýnku, který na domácí použití poslouží také velmi dobře. A káva vám po vynaložené práci bude chutnat dvojnásobně!

V60 vyžaduje jemnější namletí než French Press, ale hrubší než espresso. Doba extrakce by vám měla posloužit jako vodítko

Krok 3 - V60-01

V60-01

Krok 4 - V60-02

V60-02

Rady na závěr

Rady na závěr

Vždy se nechte řídit hlavně vaší chutí. Pokud vám káva přijde příliš hořká, zkuste ji přístě namlít o trochu hruběji a zvyšte poměr kávy/vody. Pokud má káva v šálku nevýrazné tělo a je příliš "tenká", zkuste opačný postup. Důležité je být v přípravě konzistentní. Pokuste se dodržovat stejnou dobu extrakce, teplotu vody atd.

Pokud vám i při použití kvalitních čerstvě upražených jednodruhových káv přijde chuť nezajímavá a nudná, vyzkoušejte změnit svůj zdroj pitné vody za kupovanou balenou. Kvalita vody je při přípravě kávy velmi často podceňována, přitom šálek kávy je z více než 98% voda.

Kam dál?